Concetto

I ristoranti della rete Brace Vera -  rappresentano la filosofia dell’alimentazione sana ed equilibrata a base di una lunga e felice vita.

É la concezione di una cucina semplice, sana e lineare, che ci riporta alle origini, ai gusti perduti. Il menu proposto nei ristoranti Brace Vera è basato su una cucina mediterranea, con l’uso di prodotti salutari esclusivamente di stagione provenienti direttamente da piccoli e selezionatissimi produttori.

Vengono utilizzati prodotti freschi e naturali, provenienti da produttori prevalentemente locali e minuziosamente vengono osservati questi principi nel processo della loro preparazione e conservazione.

La base del nostro menù coerentemente con la tradizione Regionale, prevede: un ricco assortimento di antipasteria presentata a mò di degustazione e netta prevalenza di secondi piatti a base di pesce e frutti di mare appena pescati e carni, proveniente dagli animali cresciuti in condizioni naturali e verdura e frutta di origine biologica e biodinamica,  a scapito dei primi piatti presenti in maniera ridotta nei menu.

Un apposito spazio adibito ad Emporio, consentirà di prendere visione, prima dell’ordine, di molti dei prodotti prima della preparazione- tutto sarà così: semplice genuino e naturale.

I ristoranti Brace Vera per la loro cucina ed i loro ambienti semplici e accoglienti saranno un luogo ricco di energia positiva nei quali i clienti potranno scegliere il pesce, i tagli di carne e le loro verdure preferite e vederli cuocere sulla brace davanti al loro sguardo, ma anche i loro salumi e formaggi, sott’oli e affumicati.

L’elemento naturale che caratterizza la rete dei ristoranti Brace Vera è il fuoco, elemento col quale vengono cotti naturalmente e rapidamente i principali cibi presenti nei menu del giorno. La cottura con la brace trasmette agli alimenti aromi difficilmente eguagliabili in quanto i grassi che colano sulle braci producono dei fumi leggeri che risalendo verso i cibi gli conferiscono un sapore caratteristico.

Tanto la carne quanto il pesce arrivano direttamente da produttori locali selezionati, i salumi saranno di elevata qualità, produzione e/o selezione propria, i formaggi saranno selezionati e confezionati, appositamente per la rete dei nostri ristoranti, direttamente dal produttore, sott’oli, sott’aceti e affumicati di mare saranno sempre prodotti con marchio Brace Vera e da produttori locali.

La scelta della filiera diretta nell’approvvigionamento del cibo riduce gli intermediari e eleva i margini contenendo i prezzi al consumo ed al pubblico nel nostro emporio, senza rinunciare all’alta qualità, alla freschezza..

Per il condimento vengono utilizzati unicamente prodotti salutari a km zero provenienti direttamente da piccoli e selezionatissimi produttori nel rispetto dell’ambiente e della stagionalità. La farcitura viene fatta quasi sempre dopo la cottura, così che gli ingredienti non perdano la loro freschezza e non vedano alterate le loro qualità organolettiche.

Altro elemento che caratterizza i ristoranti appartenenti al circuito sono caratterizzati, oltre che dalla tipologia di cucina e processo di produzione e cottura dei cibi, anche dagli elementi di arredo, contenitori di servizio e precisa posizione degli ambienti.

Caffetteria Brace Vera

Saltare la prima colazione è come mettersi alla guida di un’auto senza benzina.. niente paura…al tuo “pieno” ci pensiamo noi e la filosofia è sempre la stessa: una colazione sana e naturale.

Brace Vera si prenderà cura di voi sin dalle prime ore del mattino e ti darà il buongiorno con una ampia selezione di caffè di qualità, the, tisane, frullati, estratti 100% polpa di frutta,  croissant classici, ai cereali, integrali, marmellate biologiche, torte classiche, torte vegane, a basso contenuto di zuccheri, crostate, biscotti e tanto altro, avrai solo l’imbarazzo della scelta!